selbstgemachte Ravioli

Morgen Montag Abend steht der zweite Pasta-Kochkursabend auf dem Program und mindestens ein mal wollten wir schon einen Selbstversuch unternehmen. Wir entschieden uns für die zweifarbigen Ravioli mit Ricotta-Spinat-Füllung. Der orangrote Pastateig ist mit Tomatenpürre gefärbt, der grüne Teil mit Spinat. Meine Frau hat gestern alles notwendige eingekauft und die Ravioliform konnten wir bei der Nachbarin ausleihen. Dann also nichts wie los.

Wir mischten und kneteten die zwei Teig   und machten  die Ricotta-Spinatfüllüng mit Parmesan, Olivenöl, etwas Knoblauch und Muskatnuss  fertig. Dann eine Pause um alles etwas kühlen zu lassen. Im zweiten Teil wallten wir zuerst den grünen Teig aus und legten ihn auf die Form. Mit dem Spritzbeutel dann die Füllung verteilen und vor dem zudecken mit dem roten Teig die Zwischenräume etwas mit Einweiss bestreichen, damit der Teig gut zusammen klebt. Zudecken und mit dem Wallholz gut festdrücken. Das Kunststück ist jetzt zu vollbringen: Die fertigen Ravioli aus der Form zu drücken, ohne sie zu beschädigen. Das ist recht knifflig.  

Nun war es an der Zeit um Wasser aufzukochen und die Tomatensauce mit Basilikum zu machen. Dazu ein Salat dessen Dressing auch noch gemacht werden musste. Dann die Ravioli kochen. 7 Minuten. Wir testen und entschliessen uns, nochmals 2 Minuten dran zu hängen. Nach 9 Minuten sind sie nach unserem dafürhalten gut und wir können alles fertig anrichten. Die Ravioli sehen wirklich lecker aus und schmecken auch. Die gut gewürzte Tomatensauce passt gut zu der Ricotta-Käse Füllung. Wir sind mit dem Resultat sehr zufrieden und genossen das Essen, so  dass ich prompt vergass, vom fertigen Gericht ein Foto zu machen. Soviel zum Trost: Das waren bestimmt nicht die letzten hausgemachten Ravioli. Da kann ich Fotos ein ander mal nachliefern.